วันนี้ นึกอยากจะกินน้ำพริกกุ้งเสียบ นึกขึ้นมา ทำไงดี ไปดูตู้เย็น กะเศร้า แท้ มีกุ้งเสียบ ที่ซื้อเก็บไว้ประจำ มันเหลือนิดเดียว และ ก็จะสีซีดๆเชียว อย่ากระนั้นเลย เทอ(หมายถึงตัวเองแระ) ในฐานะ เขยภูเก็ต หาได้ยอมแพ้ไม่ เคยไปดูชาวบ้านเค้าทำก็หลายครั้ง จะยากอะไร เราก็ทำเองสิ อร่อยกว่า อิๆ มาเลยครับ มาดูฉบับ กุ้งเสียบ แบบโฮมเมด ที่นี่ที่เดียว (ที่อื่นๆหนาว ปล่อยเราทำไป ให้มันบ้าไปคนเดียว อิๆ)
กุ้งเสียบ เป็นวิธีถนอมอาหาร อย่างนึง ของชาวภูเก็ต และ ใกล้เคียง เช่น พังงา กระบี่ ที่ทำกันมาเนิ่นนาน ใช้ทำเมนู สารพัด เช่น ทอด ยำ แกง ต้มยำ ตามใจได้เลย โดยเฉพาะ น้ำพริกกุ้งเสียบอันโด่งดัง แสนอร่อย เมนูโปรดอีกอย่างของเรา
กุ้งเสียบไม้ ไปตากแดด แล้วเอารมควันกาบมะพร้าว ทำให้กุ้งแห้งสนิท และะ หอมกลิ่นควันไฟ จากกาบมะพร้าวที่นี้ มาดูกัน ทำยังเราจะไงให้ใกล้เคียง สไตล์อินดี้ (อีกแระ) ตามคอนเซป ง่ายกว่า สะอาดกว่า สด อร่อยกว่า แน่ๆ มาดูกันเลย
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.กุ้งสด 500 กรัม
2.เกลือ 5 ช้อนโต้ะ
3.ไม้เสียบลูกชิ้น
4.ขุยมะพร้าว (เปลือก หรือ กาบมะพร้าว)
วิธีทำ
1.ล้างกุ้งให้สะอาด เหลือน้ำขลุกขลิก ใช้เกลือใส่ เคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้ 20 นาที2.เอาไว้เสียบเสียบจากด้านหลังทะลุหัวใจ (น่าน..) จัดทิศทางวางไปทางเดียวกัน
3.ใช้ขุยมะพร้าว อบหรือเผาไห้ไหม้ แล้วดับ ให้เหลือแต่ควัน
4.เอากุ้งวางบนเหนือ ขุยมะพร้าว อบไป 10 นาที อุณหภูมิ ประมาน 200 องศา C แล้ว พลิกกลับ อบไป 10 นาที ต้องดูว่ากุ้งแห้งสนิทดี
เสร็จแระ
ออกมา หน้าตา และ กลิ่น ไม่ผิดเพี้ยน อิๆ
ข้อสังเกตุ
1.ใช้กุ้งขาว หรือ กุ้ง แชบ้วยก็ได้ ขนาดสัก 1- 2 นิ้ว หรือ ใหญ่ กว่านี้ก็ได้ ตามใจ ตามงบเลย
2.ขุยมะพร้าว ใช้มะพร้าวน้ำหอม ก็ได้ ที่ยังไม่ปอกเปลือก หาซื้อตามตลาดทั่วไทย เอาเปลือกมาตากแดด ทิ้งไว้ สัก 1 แดด
3.ไม้ลูกชิ้น ต้องแช่น้ำ ก่อนนะครับ เพื่อไม่ให้ ไหม้ ตอนเอาไปอบ
4.จะนึ่ง หรือ ต้ม ก่อนก็ได้ ซัก 5-10 นาที จะทำให้อบเร็วขึ้น ผิวจะสวยกว่า ครับ แต่ วิธีอบอย่างเดียว จะเก็บได้นานกว่าครับ
5.เสร็จแล้วจะใส่กระปุก หรือ ทับเปอร์แวร์ เก็บไว้ข้างนอก เป็นเดือนๆ เก็บในตู้เย็นได้ หลายเดือน ครับ6.สูตรนี้ ได้ เอาไปทำ น้ำพริกกุ้งเสียบแล้ว อร่อยกว่า ครับ รับรอง เนื่องจาก ความสด ใหม่ เป็นต่อ ครับ
 |
| กุ้งเสียบ ที่ขายทั่วไป |
 |
| เครื่องปรุงน้ำพริกกุ้งเสียบ |
 |
| น้ำพริกกุ้งเสียบ |
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น